カテゴリーとタグについて
カテゴリーは、基本的に1つのみチェックしてください。
タグは何個でも設定することが可能です。
左側メニューの「カテゴリー」「タグ」から設定をすると、
・名前
・スラッグ
を設定できます。
名前＝サイト上に表示される名称です（日本語）
スラッグ＝URLになります。可能な限り英語でお願いします。
カテゴリーもタグも、記事を投稿する際の右側のエリア「新規カテゴリーを追加」「タグを新規で直接入力」は、極力避けてください。
記事投稿画面でカテゴリーやタグを直接作成すると、スラッグが名前と一緒（つまりURLが日本語）になります。
ただ、特にタグは、たくさん設定すればするほど、スラッグの設定が面倒臭くなると思いますので、適宜運用でお願いいたします。
URL（スラッグ）が日本語で困る点は、
・古いパソコンや日本語対応していないブラウザだと、Not Foundになる
ということのみです。
だいたいのパソコンはOKだと思いますので、絶対にリンク切れになってほしくないタグのみ英字化して、それ以外は日本語運用、という形でも良いかと思います。